Сочные отбивные из куриного филе: рецепт от судьи "Мастер Шеф" Ярославского
Известный шеф-повар и ресторатор, судья шоу "Мастер Шеф" Владимир Ярославский поделился рецептом сочных шницелей из куриного филе с сыром.
Для приготовления двух крупных шницелей "Мастер Шеф" Владимир Ярославский берет:
- филе куриное – 2 шт.
- моцарелла – 100 г
- яйца – 2 шт. + 1 ст.л. воды
- соль – по вкусу
Для панировки шницелей "Мастер Шеф" Владимир Ярославский берет муку, а также отдельно смешивает сухари (лучше брать панко или натереть белый хлеб, чтобы были крупные кусочки, и подсушить его) + несладкие кукурузные хлопья + специи (куркума, копченая паприка, орегано, сухой перец чили, сухой чеснок и т.п.).
Куриное филе "Мастер Шеф" Владимир Ярославский пластует: надрезает его и раскрывает "бабочкой". Накрываем филе пищевой плёнкой и аккуратно отбиваем. Чтобы филе лучше отбивалось, а потом было более сочным, шеф-повар советует смазать его водой.
Солим филе и на половину выкладываем натертую моцареллу, накрываем второй половиной, еще немного отбиваем и прижимаем. Для стабилизации "Мастер Шеф" Владимир Ярославский отправляет будущие шницели в холодильник на полчаса.
Яйца с водой размешиваем вилкой до однородности. Для панировки смешиваем кукурузные хлопья, сухари и специи.
Отбивные сначала обваливаем в муке, затем погружаем в яйцо, а затем обваливаем в сухарях. Жарим шницели на разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне примерно по две минуты с каждой стороны.
Последние новости Украины:
Напомним, судья "Мастер Шеф" Ярославский дал рецепт домашнего сыра Филадельфия.
Как приготовить идеальные блины: простой рабочий рецепт от судьи "Мастер Шеф" Ярославского.
Также Politeka писала, что "Мастер Шеф" Владимир Ярославский дал простой рецепт омлета по-французски.