Простий рецепт пончиків від "Мастер Шефа" Хіменеса-Браво: з заварним кремом і карамеллю

Суддя проєкту "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво показав, як у домашніх умовах приготувати пухкі пончики з заварним кремом і карамельною скоринкою.

Для тіста на пончики "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво бере такі інгредієнти:

• 100 г молока
• 1,5 ч.л. сухих дріжджів
• 260-300 г борошна
• 0,5 ч.л. солі
• 50 г цукру
• 1 яйце
• 50 г вершкового масла

Для заварного ванільного крему:

• 300 г молока
• 1 яйце
• 20 г кукурудзяного крохмалю
• 8 г ванільного цукру
• 30 г цукру

Інгредієнти для карамелі:

• 200 г цукру
• 100 г води

Спершу "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво змішує тепле молоко, дріжджі, сіль, цукор, яйце, розтоплене вершкове масло, борошно та замішує мʼяке тісто. Спершу додаємо 260 г борошна, далі за необхідності додаємо ще.

З тіста формуємо кульку, кладемо в миску, накриваємо харчовою плівкою та лишаємо підходити.

Коли тісто підійде, "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво розкачує його до товщини 1 см та кільцем вирізає пончики. Знову накриваємо плівкою та лишаємо підходити ще на 10-15 хвилин.

Смажимо пончики у великій кількості добре розігрітої олії приблизно по дві хвилини з обох боків.

Щоб приготувати заварний крем, до цукру додаємо яйце, крохмаль і ваніль. Молоко прогріваємо, щоб воно парувало, та поступово вливаємо до яєчної маси, постійно помішуючи. Переливаємо суміш у сотейник і заварюємо крем до загустіння.

Накриваємо крем харчовою плівкою в контакт і лишаємо остигати. Начиняємо пончики кремом за допомогою кондитерського мішка.

У кінці готуємо карамель. Для цього "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво змішує цукор із водою та проварює на середньому вогні до температури приблизно 170 градусів. Одним боком вмочуємо кожен пончик у карамель і даємо їй застигнути.

Останні новини України:

Тісто для вареників вийде ідеальним: Хіменес-Браво дав рецепт, який ви полюбите.

Оригінальніше за омлет: рецепт смачного сніданку за 10 хвилин.

Омлет з цікавим інгредієнтом за 5 хвилин: Хіменес-Браво поділився улюбленим рецептом.