Простий рецепт печінкового паштету з апельсиновим желе: ідеальне поєднання
Рецептом ніжного печінкового паштету з апельсиновим желе поділилася українська фудблогерка, авторка книги "Твої найкращі рецепти" Тетяна Юшина.
Інгредієнти для печінкового паштету:
- печінка куряча - 500 г
- цибуля - 1 шт.
- морква - 1 шт.
- вершкове масло - 100 г
- цукор - 1 ч.л.
- тимʼян - 0,5 ч.л.
- мускатний горіх - 0,25 ч.л.
- сіль і мелений чорний перець - за смаком
- коньяк - 25 г
- вершки - 25 г
Для апельсинового желе нам знадобиться:
- свіжовичавлений апельсиновий сік - 150 г
- желатин - 5 г
- вода - 30 г
- цукор - 1 ст.л.
Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву – кільцями. Печінку зачищаємо від плівок. На маслі обсмажуємо цибулю з морквою до мʼякості, додаємо цукор. Після цього додаємо печінку, спеції (крім солі) та смажимо, поки печінка не посвітлішає.
Далі вливаємо коньяк та готуємо ще кілька хвилин. Додаємо вершки, солимо та смажимо до готовності печінки. Готова печінка має бути ніжно-рожевою всередині.
Готову печінку разом з усіма соками перекладаємо в блендер, додаємо шматочок вершкового масла та перебиваємо до однорідності. Готовий паштет викладаємо в зручну ємність.
Щоб приготувати апельсинове желе, до соку додаємо цукор, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Желатин заливаємо холодною водою та даємо йому набухнути. Додаємо желатин до апельсинового соку, перемішуємо, даємо трохи охолонути і виливаємо суміш зверху на печінковий паштет.
Відправляємо печінковий паштет із желе в холодильник до застигання. Подавати паштет найраще з підсмаженим хлібом.
Останні новини України:
Як смачно засолити червону рибу: переможниця "Мастер Шеф" дала святковий рецепт.
Смачніше за крабовий салат: рецепт сирного рулету з крабовими паличками.
Секрет ідеальної моркви по-корейськи: кулінар поділилася простим рецептом.