Соковиті відбивні з курячого філе: рецепт від судді "Мастер Шеф" Ярославського
Відомий шеф-кухар і ресторатор, суддя шоу "Мастер Шеф" Володимир Ярославський поділився рецептом соковитих шніцелів із курячого філе з сиром.
Для приготування двох великих шніцелів "Мастер Шеф" Володимир Ярославський бере:
- філе куряче - 2 шт.
- моцарела - 100 г
- яйця - 2 шт. + 1 ст.л. води
- сіль - за смаком
Для панірування шніцелів "Мастер Шеф" Володимир Ярославський бере борошно, а також окремо змішує сухарі (краще брати панко або натерти білий хліб, щоб були крупні шматочки, і підсушити його) + несолодкі кукурудзяні пластівці + спеції (куркума, копчена паприка, орегано, сухий перець чилі, сухий часник тощо).
Куряче філе "Мастер Шеф" Володимир Ярославський пластує: надрізає його та розкриває "метеликом". Накриваємо філе харчовою плівкою та акуратно відбиваємо. Щоб філе краще відбивалося, а потім було соковитішим, шеф-кухар радить змастити його водою.
Солимо філе та на половину викладаємо натерту моцарелу, накриваємо другою половиною, ще трохи відбиваємо та притискаємо. Для стабілізації "Мастер Шеф" Володимир Ярославський відправляє майбутні шніцелі в холодильник на пів години.
Яйця з водою розмішуємо виделкою до однорідності. Для панірування змішуємо кукурудзяні пластівці, сухарі та спеції.
Відбивні спершу обвалюємо в борошні, далі занурюємо в яйце, а потім обвалюємо в сухарях. Смажимо шніцелі на розігрітій пательні з олією на середньому вогні приблизно по дві хвилини з кожного боку.
Останні новини України:
Нагадаємо, суддя "Мастер Шеф" Ярославський дав рецепт домашнього сиру Філадельфія.
Як приготувати ідеальні млинці: простий робочий рецепт від судді "Мастер Шеф" Ярославського.
Також Politeka писала, що "Мастер Шеф" Володимир Ярославський дав простий рецепт омлету по-французьки.